最近召回的受污染的胡蘿卜、碎牛肉、熟食肉和其他雜貨引發(fā)了對(duì)食品安全的新?lián)鷳n。德克薩斯大學(xué)達(dá)拉斯分校的研究人員正在開發(fā)傳感器，旨在使消費(fèi)者能夠在家中方便地在幾分鐘內(nèi)檢測(cè)到食物和水中的污染物。

德克薩斯大學(xué)達(dá)拉斯分校的生物工程師在 2024 年發(fā)表了三項(xiàng)概念驗(yàn)證研究，證明了他們的傳感器能夠檢測(cè)大腸桿菌、沙門氏菌和一種常見的除草劑。

“我們的目標(biāo)是開發(fā)準(zhǔn)確、快速的傳感器技術(shù)，消費(fèi)者可以使用這些技術(shù)來確保他們的食品不含有害污染物，”Erik Jonsson 工程與計(jì)算機(jī)科學(xué)學(xué)院生物工程系主任兼系統(tǒng)生物學(xué)科學(xué) Cecil H. 和 Ida Green 教授 Shalini Prasad 博士說。

“我們很高興能夠設(shè)計(jì)出讓人們更有能力保護(hù)自己健康的工具，”她說。

在 157 月發(fā)表在《生物傳感器》雜志上的一項(xiàng)研究中，Prasad 和她的團(tuán)隊(duì)展示了一種便攜式電化學(xué)傳感平臺(tái)，可在 7 分鐘內(nèi)檢測(cè)和量化水中的大腸桿菌 O<>：H<>。

盡管這項(xiàng)研究測(cè)試的大腸桿菌菌株與最近在有機(jī)胡蘿卜中發(fā)現(xiàn)的大腸桿菌菌株不同，但研究人員計(jì)劃擴(kuò)展傳感器以測(cè)試其他類型的細(xì)菌，因?yàn)樗麄円呀?jīng)證明該技術(shù)有效。

2 月份發(fā)表在《Microchimica Acta》雜志上的一項(xiàng)研究展示了一種可以在不到 9 分鐘的時(shí)間內(nèi)篩查水樣中沙門氏菌的設(shè)備。8 月發(fā)表在 Electrochem 上的另一項(xiàng)研究表明，他們的一個(gè)傳感器可以檢測(cè)到飲用水中的有毒化學(xué)物質(zhì)百草枯二氯化物，這種藥物用于殺死雜草。

普拉薩德說，她的團(tuán)隊(duì)還在開發(fā)一種傳感器來檢測(cè)另一種有毒除草劑阿特拉津，以及一種檢測(cè)真菌產(chǎn)生的霉菌毒素的傳感器。

Prasad 設(shè)計(jì)了各種微型細(xì)胞和分子平臺(tái)，她正在使用這些平臺(tái)來創(chuàng)建更快、更實(shí)惠的臨床診斷。她和她的團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)了一種可穿戴傳感器，可以檢測(cè)與健康狀況相關(guān)的人體汗液分子，包括糖尿病和炎癥性腸病，以及感染的關(guān)鍵生物標(biāo)志物，這可以為用戶提供 COVID-19 和流感等感染的早期預(yù)警。

研究人員還開發(fā)了傳感器技術(shù)來測(cè)試土壤健康參數(shù);唾液中存在大麻中的活性成分 THC;以及檢測(cè)液體中芬太尼的快速檢測(cè)。

UTD 研究人員正在與總部位于德克薩斯州艾倫的公司 EnLiSense 合作推進(jìn)他們的傳感器技術(shù)，該公司開發(fā)基于生活方式的傳感器和設(shè)備。Prasad 是該公司的聯(lián)合創(chuàng)始人。

更多信息：Kundan Kumar Mishra 等人，用于快速檢測(cè)水樣中大腸桿菌 O157：H7 的電分析平臺(tái)，生物傳感器（2024 年）。DOI： 10.3390/bios14060298

Kundan Kumar Mishra 等人，PathoSense：用于篩查水樣中沙門氏菌的快速電分析設(shè)備平臺(tái)，Microchimica Acta（2024 年）。DOI： 10.1007/s00604-024-06232-4

Durgasha C. Poudyal 等人，用于直接檢測(cè)飲用水中百草枯的低容量電化學(xué)傳感器平臺(tái)，Electrochem（2024 年）。DOI： 10.3390/electrochem5030022

由德克薩斯大學(xué)達(dá)拉斯分校提供